每次炒完菜之后，不難發(fā)現(xiàn)臉蛋、頭發(fā)特別油膩，如果是戴眼鏡的話這種情況就更加的明顯！油煙其實就是顆粒很小的加熱揮發(fā)油脂，每天都要做飯的人時間久了就會發(fā)現(xiàn)自己的皮膚會出現(xiàn)暗襯、斑點、甚至是使整張臉看起來都黃黃的，這就是所謂的“黃臉婆”。

廚房油煙的危害：廚房油煙中含有300多種有害物質，最主要的肺癌致癌物是DNP，家庭主婦在廚房里準備一餐時所吸入的DNP，竟然是室外新鮮空氣中的188倍！更讓人震驚的是，在通風系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康造成的損害，等于每天吸兩包煙！

而且油煙導致的后果還不止這些，還能引發(fā)各種疾病，甚至是致癌!尤其是老年人長年累月的油煙熏嗆，更易患病。 小孩吸入油煙則會引起眼、鼻、呼吸道病變、影響正常的生長發(fā)育，嚴重危害孩子的健康成長。

怎樣減少廚房油煙

1、廚房油煙與炒菜時油的溫度有直接的關系：當油加熱超過200℃時，生成油煙的主要成分丙烯醛，它具有強烈的辛辣味，對鼻、眼、咽喉黏膜有較強的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、氣管炎等呼吸道疾病;當油燒到“吐火”時，油溫超過300℃，這時除了產(chǎn)生丙烯醛外，還會產(chǎn)生凝聚體，導致慢性中毒，容易誘發(fā)呼吸和消化系統(tǒng)癌癥。因此，改變“急火炒菜”的烹飪習慣是預防油煙的有效措施。不要使油溫過熱，油溫不要超過200℃(以油鍋冒煙為極限)，這樣不僅能減輕“油煙綜合征”，下鍋菜中的維生素也能得到有效保存。

2、一定要做好廚房的通風換氣。廚房要經(jīng)常保持自然通風，同時還要安裝性能、效果較好的抽油煙機。在烹飪過程中，要始終打開抽油煙機。

3、最好不用反復烹炸的油。有的家庭主婦為了節(jié)省點油，炸魚、炸排骨用過的油反復使用也不棄掉，殊不知這里面也含有很多致癌物質。反復加熱的食油，如多次用來炸食品的食油，不僅本身含有致癌物質，它所產(chǎn)生的油煙含致癌物也更多，危害更大。

4、盡量用蒸、煮等烹飪手段。這樣既可減少食用油的用量，還可減少對食物營養(yǎng)成分的破壞。

5、煙道密封性，漏煙；或者油煙倒灌，是沒有正確安裝導向管、變壓板和止回閥等煙道配件，或者是根本就沒有安裝。

6、使用油煙機的時候要保持廚房內(nèi)的空氣流通，防止廚房內(nèi)的空氣形成負壓，保證油煙機的抽吸能力；為避免噪音或振動過大、滴油、漏油等情況的發(fā)生，應定期對油煙機進行深度清洗，油煙機的葉輪上將粘有大量的油污，增加葉輪的重量，可能會加大電機啟動電流量，同時也可能加大噪音影響排煙性能。

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